Escudella de Blat de Moro Escairat

Uno de los platos más tradicionales del Berguedà. Una receta de montaña, especialmente ligada al invierno y a la tradición de comerla el día de Navidad.

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de blat de moro escairat
• 1 pie de cerdo
• 1 careta de cerdo (morro y oreja)
• 1 hueso de jamón
• 1 bola de sagí
• Agua
• Sal

Preparación

El día anterior, dejamos el blat de moro escairat en remojo.

Al día siguiente ponemos todos los ingredientes a hervir durante unas 6 o 7 horas. Al terminar, rectificamos de sal. El hueso de jamón ya aporta bastante sabor y sal, por lo que conviene añadirla con moderación.