Crema de calabaza y manzana guisadas

Una receta sencilla para los meses de otoño, combinando calabaza, manzana y queso de cabra.

Ingredientes para 2 raciones

• 500 g de calabaza pelada y sin semillas
• 2 manzanas de montaña peladas
• 1 cebolla morada de Amposta o de Figueres
• 200 ml de caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• 75 g de queso de cabra
• Pipas de girasol o calabaza peladas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a 200 °C. Troceamos la calabaza, la mezclamos con un diente de ajo, sal, pimienta y una cucharada de aceite, y horneamos durante 15 minutos.

Añadimos las manzanas cortadas en cuartos y horneamos otros 15 minutos.

Mientras tanto, sofreímos la cebolla con ajo durante unos 6 o 7 minutos. Finalmente, mezclamos la calabaza, la manzana, el caldo, la cebolla y el ajo, rectificamos de sal y trituramos hasta obtener una crema.